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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子

【新店】鯛出汁塩らーめん@鯛出汁らーめん 琴ね 西九条店


西九条にあった鯛出汁らーめん 琴ね 西九条店さんが
12月2日に移転リニューアルされたと聞き、
確認のために仕事帰りに 訪問してみました。
お店の前まで来てみると・・・
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移転前のお店から100m程、南にありました。
大きな鯛の看板が目印となります。
早速、店内に入り、アルコール消毒を済ませて
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空いている席に座り、メニューを確認して、一番最初に書かれてある
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鯛出汁塩ラーメンを注文してみました。
店内は女性の一人客が多く、清潔で明るい店内が女性受けしているようです。
BGMは琴の音色が響き渡り、和風の雰囲気を醸し出しています。
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そして、鯛出汁塩らーめんの登場です。
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具材はチャーシュー、ネギ、白ゴマ、刻みタマネギ、水菜、紅心大根を使用されており、
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チャーシューは肩ロース肉のレアチャーシューが3枚使用されていて、
肉の旨味を感じさせるやや厚めにカットされたものとなっています。
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麺は切り歯14番の平打ち中太麺を使用されており、
ツルツルと喉越しよく頂くことが出来ます。
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スープは愛媛県・宇和島産の真鯛を使用した無化調スープでベースの出汁をとり、
数種類の節系出汁をブレンドしてバランスを取ったスープとなっています。
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カエシの塩はモンゴル原産の岩塩を使用されており、
スープにスッキリとしたコクを感じさせます。
白ゴマのアクセントも旨味に加わり、
鮮魚系の独特の臭みも感じられず、美味しく頂くことが出来ます
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愛媛県産の真鯛を使用した鮮魚系鯛出汁スープのお店は、
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昨年は堺にも登場してきましたが、こちらもオープン以来
試行錯誤を重ねられた旨味を楽しむことが出来るお店となっていました。
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黒帽子的評価:★★★★
大阪市此花区西九条3-14-15
06-6463-9800
11:30~14:30 16:00~19:30
火休

by kuroboushi-ramen | 2021-01-08 18:17 | 大阪市此花区