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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子

【新店】中華そば@中華そば 表があれば裏もある


「煮干しらーめん 玉五郎」の本店等で10年間勤務された木村店主が、
12月4日に阪急石橋阪大前駅前にあった「らーめん 天輝路」跡に
「中華そば 表があれば裏もある」をオープンさせました。
早速、確認のために突撃してみました。
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お店の前まで来てみると・・・
沢山の祝花が並んでいました。
入口にあるアルコールにて手指消毒を済ませてから店内に入り、
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空いている席に座り、メニューを確認して、
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一番最初に書かれてある中華そばをお願いして出来上がりを待ちます。
厨房の中では木村店主さんの他男性スタッフ1名にて営業されていました。
店内はL字型カウンター席9席広めに用意されていました。
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カウンターの上には味変アイテムも並んでいます。
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そして、中華そばの登場となりました。
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具材はチャーシュー、ホウレンソウ、メンマ、ネギ、ナルトが載っています。
チャーシューは豚バラチャーシューを使用されており、
トロミのあるジューシーなチャーシューとなっており、
美味しく頂くことが出来ます。
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ナルトとホウレンソウはビジュアル的なアクセントとなっています。
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麺は多加水中太縮れ麺は麺長が短めで食べやすく、
ツルリとしたのど越しの良い麺を使用されています。
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適度にスープの持ち上げも良く美味しく頂くことが出来ます。
スープは鶏ガラ出汁に魚介の旨味が加わった安定感のあるスープとなっており、
カエシ由来と思われる、ほんのりとした甘みも感じられ
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カエシのまろやかさが光るバランスの取れた旨いスープとなっていました。
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玉五郎さんでの10年間を感じさせますが、
玉五郎さんのラーメンとは一味違うことにも驚かされます。
木村店主によると、独自にラーメンを進化させてあるそうで、
今後が楽しみなお店の登場となっていました。
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黒帽子的評価:★★★★
池田市石橋1-4-8 ファミーユ石橋 1F
072-762-0022
11:00~22:00
無休

by kuroboushi-ramen | 2021-01-11 18:32 | 池田市