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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子

【新店】だしが命の塩らーめん@だしが命の塩らーめん ぎょぎょぎょ


本町にあった「だしが命の塩ラーメン ぎょぎょぎょ」さんが、なんばパークス6Fに
4月3日に移転オープンしました。
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かつてはビブグルマンにも掲載されたことのあるお店ですが、
早速、確認のために突撃してみました。
エレベータで6階まで上がり、様々な店舗の間を探していると・・・
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そのお店がありました。
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ずらりと外待ち席が用意されています。
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入口でアルコールにて手指消毒を済ませてから、
空いている席に案内されメニューを確認します。
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お店の名前がついている「だしが命の塩ラーメン」を
久しぶりにお願いして出来上がりを待ちます。
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店内はテーブル席主体で4人掛けテーブルが7卓用意されていました。
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カウンターテーブルの上には味変アイテムと思われるプッシュ式のペッパーが置いてあります。
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暫く待ってから、だしが命の塩ラーメンの登場です。
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具材はチャーシュー、白髪ネギ、ネギ、空心菜の新芽、スナックエンドウ、ヤングコーンの半身が載っています。
チャーシューは鶏もも肉のチャーシューと鮪の頬肉を使用されており、
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鶏モモ肉のチャーシューはプリプリとした弾力のある肉質で
とても美味しく頂くことが出来ます。
鮪の頬肉は自家製ダレに漬けられた後、直火で炙られたチャーシューとなっており、
口の中で甘みが溶け出す旨さがあります。
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ヤングコーンはビジュアル的なアクセントなっており、
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サックリと噛み切れて美味しく頂くことが出来ます。
ツルミ製麺所製の中細ストレート麺は国産小麦とモンゴル産かん水を使用されており、
麺肌がツルリとしており、喉越しよく頂くことが出来ます。
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スープの持ち上げも良いですね。(*^。^*)
スープは煮干し、昆布、貝柱等の厳選素材魚介を1日以上水出したスープをベースに
さらに数種類の魚介の追い出汁の旨味を絞り出した魚介系スープと、
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長時間うまみを引き出した鶏だしスープが合わさったWスープで仕上げており、
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繊細な奥深さを感じさせ、余韻すら残るスープとなっています。
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スープ表面には魚介成分を含ませたキラキラとした香味油が輝き、
スープボディに厚みを加えています。
するすると頂いて完食です。
安定感のある旨い一杯に仕上がっていました。
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黒帽子的評価:★★★★
大阪市浪速区難波中2-10-70 なんばパークス6F
06-6121-2775
11:00~21:00
無休

by kuroboushi-ramen | 2021-04-04 09:35 | 大阪市浪速区