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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子

中華そば@中華そば 無限


ようやく、先月までにオープンした2か月分新店42連発レポを一旦止めて、
既存店の情報をアップすることにしました。
連続でアップすると、結構疲れます。(;^_^Aヤレヤレ
既存店の訪問記事も溜まって来つつありますので、
ご紹介していきたいと思います。


TOPバッターは緊急事態宣言に対応されて5月一杯お休みされた無限さんです。
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ビブグルマンに掲載された無限さんの中華そば(鶏そば)を頂きに、
久しぶりに向かってみることにしました。
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開店30分前でしたが、PPをゲット!!
開店時間になり、入口にあるアルコールにて手指消毒を済ませてから、
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暫く待ってから、店内に案内され、入口右手にある券売機にて中華そばをポチっとな♪
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空いている席に案内され、出来上がりを静かに待ちます。
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そして、中華そばの登場です。
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最初に、あらかじめ冷めても美味しいスープを小鉢に移して冷ましておきます。
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具材はチャーシュー、メンマ、ネギが載っています。
チャーシューは大ぶりな豚ロース肉が3枚載っています。
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癖のないサッパリとした美味しいチャーシューです。
メンマは定番の穂先メンマが載っています。
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煮卵も良い色合いで、
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割ってみると赤味を帯びた黄身のコクの旨さに舌鼓を打つことになります。
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麺は北海道産小麦3種類を主体につなぎに、モンゴル産のかん水を加えることで、
弾力のあるプリプリ、モチモチの唯一無二の食感の麺に仕上がっています。
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スープは最高級地鶏の純系名古屋コーチンの丸鶏を使用されており、
「青森シャモロック丸鶏」「天草大王丸鶏」「近江黒丸鶏」も投入し
21時間温度管理の元、ジックリと炊き上げた水鶏系清湯スープとなっています.
高級地鶏1種類でも十分美味しいスープが炊けますが、
やり過ぎと思われるほど丸鶏を投入しているため、
そのスープの旨さは濃厚な鶏の旨味がスープに出ています。
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カエシは島根県の再仕込み醤油と京都の生醤油をブレンドして
熟成させたものを使用されており、鶏の旨味を下支えしています。
ビブグルマン4年連続掲載の可能性もあるのではないかと、期待してしまいます。
スルリと頂いて完食となりました。
冷めた小鉢のスープを頂いてみると・・・
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飲み干しても美味さがシッカリと感じられます。
安定の美味しい一杯を頂いてこの日も満足した黒帽子でした。
無限さんでは、今年、大きな動きがありそうです。
今の段階ではまだ、公表することは出来ませんが・・・・
黒帽子的評価:★★★★★
大阪市福島区海老江5-5-10
11:00〜15:00
18:00〜20:00
火休み

by kuroboushi-ramen | 2021-06-21 08:21 | 大阪市福島区