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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子

【新年特別限定麺】 ジビエ鹿ラーメン@金彩―kiniro―


天七にある金彩さんで鹿肉を使用したジビエ鹿ラーメンを
数量限定で提供されると聞き、確認のためにお店に向かってみることにしました
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お店の前まで来てみると・・・
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15、6人の外待ちが出来ていました。
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暫く待ってから店内へ案内されます。
入口にて手指消毒を済ませてから
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体温をチェックして空いている席に案内されます。
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この検温器、体温が高いときにアラームが鳴るのは分かりますが、
外待ちで体が冷えて低い体温表示でも大きなアラーム音がなり響き焦ります。
席に着くと、マスク入れ用のビニル袋にお絞りとお箸が入っています。
そして、松岡店主からのお年玉がお客さん全員に配布されます。
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中身を確認してみると・・・・
次回、トッピング無料券がはいっていました。
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人によっては1年間ラーメン無料券やTシャツ引換券も入っていたそうです。
限定麺をお願いしてできあがりを待っていると、
サラダセットとトッピングが別皿で登場してきました。
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具材は内もも肉のチャーシュー、ベリーソース、レッドキャベツのサラダが別皿に
麺の上には焼豚ロースチャーシュー、赤ワイン煮卵、ルッコラ、白ネギが載っています。
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ラーメンにジビエ鹿肉やベリーソースが具材として合わさっているなんて、
珍しい組み合わせですね(*^。^*)
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赤ワインで煮込んだ煮卵もコクがあり美味しく頂くことが出来ました。
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麺は中太平打ちストレート麺を使用されており、プルンとした弾力と共に、
喉越しの良い麺となっており、スープの持ち上げも悪くありません。
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スープは金彩さんと契約している猟師さんから提供されたジビエ鹿を
丁寧に調理して臭みをなくして旨味の強い出汁を引き出すことに成功しており、
カエシの醤油には甘みのある醤油を使用し、香味油には近江黒鳥の鶏油をベースにナッツオイルが併せてあり、
スープにコクと旨味が強く感じられるスープに仕上がっています。
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スープを頂くと、ガツンとした旨味が感じられ、松岡店主の気迫が感じられます。
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するすると頂いて完食完汁となりました。
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ごちそうさまでした。
偶然、お店の前で出会った麺友さんも、このスープの旨さに驚いたとおっしゃっていました。
このラーメンを食べることが出来た方はラッキーだったと思います。
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黒帽子的評価:★★★★☆
大阪市北区本庄東2丁目1-23
06-6377-8077
11:30〜14:30(L.O)
18:00〜21:00(L.O)
土夜、日、祝休み

by kuroboushi-ramen | 2022-01-09 09:24 | 大阪市北区