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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子

【おはようラーメン】おはようラーメン@麺屋 丈六


早いもので、もう9月の第一日曜日となりました。
早起きすると、到着時刻が少しずつ夜明けが遅くなり始めていることを体感できます。
季節の移り変わりを感じさせるイベントであるとも言えます。
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今回もお店に到着すると、いつもメンバーさんが集まってきていました。
厨房では丈六店主さんが来られる前から酒井店長さんが開店準備を黙々とこなされていました。
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今回で110回目の開催となりましたが、
中待ち席はコロナ前より減らせれて12番目までは座ることが出来ます。
気候が良いせいか、開店時刻には35名の行列が出来ており、くじ引きとなります。
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今回もラッキーなことに1巡目で頂くことが出来ました。
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今年はまだ20番台後半以降の順位を引いていないので、次回のくじが怖いです。
そしておはようラーメンの登場となりました。
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具材は豚モモ肉のチャーシュー、九条ネギ、メンマ、煮玉子が載っています。
チャーシューはいつもの肉の旨味を感じさせるうす切り肉が4枚載っています。
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煮卵が参加者全員についてくるサービスも嬉しいですね。
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麺は自家製麺多加水中太ストレート平打ち麺を使用されており、
モチモチとした弾力を楽しめる食感があり、
ツルリとした麺肌でのど越しよく頂くことが出来ます。
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スープはいつもの鶏ガラべースの濃口醤油の高井田ラーメンの進化系スープとなっており、
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鶏ガラと豚骨からとった動物系スープでスープボディの安定性を高めてあり、
キラキラと輝く鶏油が浮かぶスープは一層、
スープボディに厚みを感じさせます。
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濃い目のカエシを使用されていますが、カドを感じさせず、
醤油の香ばしい旨みとキレを楽しめる味わいで、
癖になる深みあるスープとなっています。
今回も美味しく頂いて完食です。
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丈六店主さんより、マニア受けする美味い老舗ラーメン店を教えていただきましたので
近いうちに訪問したいと思います。
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黒帽子的評価:★★★★★
大阪市中央区 難波千日前6-16
06-6643-6633
7:00~10:00(おはようラーメンの日、第一日曜日)
11:30~15:00
11:30~15:00
18:00~21:00
水休み

by kuroboushi-ramen | 2022-09-04 20:40 | 高槻市