西中島にあった「サバ6製麺所 西中島店」跡に10月1日にオープンした、
麺屋 左衛門さんを訪問してみました。
お店の前まで来てみると・・・
とよつねさんが先に来られて、オープンを待っておられました。
店内に入り、アルコールにて手指消毒を済ませてから、
券売機に向かい、出汁感の分かりやすい塩中華SOBAを購入し、
空いている席に案内されます。
店内は厨房に面したカウンター席が10席用意されていました。
しばらく待ってから塩中華SOBAの登場です。
具材はチャーシュー、白髪ネギ、糸唐辛子、穂先メンマ、ネギが載っています。
チャーシューは大ぶりで薄くカットされた肩ロース肉が2枚と
中ぶりのロース肉が1枚入っていました。
穂先メンマはホクホクとした食感で、フルーテイーさを感じさせる良い穂先メンマとなっていました。
麺は自家製中太平打ち麺を使用されており、
ツルツルとした麺肌で喉越しよく頂くことが出来ます。
スープは名古屋コーチン、近江黒鶏の出汁に、丸みのある塩だれが合わさり、
鶏出汁が良く感じられる清湯スープに仕上がっており、旨味とコク深い味わいを楽しむことが出来ます。
別皿にて提供される鯛の煮凝りで味の変化を楽しめるそうです。
最後に試してみると・・・・
確かに旨味がより強力に感じられるように変化しました。
これは美味いですね。
するすると頂いて完食です。
ごちそうさまでした。
黒帽子的評価:★★★☆
大阪市淀川区西中島3-20-8
11:00〜15:00
18:00〜23:00
水休み