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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子

【新店】塩中華SOBA @麺屋 左衛門


西中島にあった「サバ6製麺所 西中島店」跡に10月1日にオープンした、
麺屋 左衛門さんを訪問してみました。
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お店の前まで来てみると・・・
とよつねさんが先に来られて、オープンを待っておられました。
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店内に入り、アルコールにて手指消毒を済ませてから、
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券売機に向かい、出汁感の分かりやすい塩中華SOBAを購入し、
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空いている席に案内されます。
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店内は厨房に面したカウンター席が10席用意されていました。
しばらく待ってから塩中華SOBAの登場です。
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具材はチャーシュー、白髪ネギ、糸唐辛子、穂先メンマ、ネギが載っています。
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チャーシューは大ぶりで薄くカットされた肩ロース肉が2枚と
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中ぶりのロース肉が1枚入っていました。
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穂先メンマはホクホクとした食感で、フルーテイーさを感じさせる良い穂先メンマとなっていました。
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麺は自家製中太平打ち麺を使用されており、
ツルツルとした麺肌で喉越しよく頂くことが出来ます。
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スープは名古屋コーチン、近江黒鶏の出汁に、丸みのある塩だれが合わさり、
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鶏出汁が良く感じられる清湯スープに仕上がっており、旨味とコク深い味わいを楽しむことが出来ます。
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別皿にて提供される鯛の煮凝りで味の変化を楽しめるそうです。
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最後に試してみると・・・・
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確かに旨味がより強力に感じられるように変化しました。
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これは美味いですね。
するすると頂いて完食です。
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ごちそうさまでした。
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黒帽子的評価:★★★☆
大阪市淀川区西中島3-20-8
11:00〜15:00
18:00〜23:00
水休み

by kuroboushi-ramen | 2022-10-04 08:35 | 大阪市淀川区