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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子

煮卵中華そば@清湯の中華そば 無限


新店訪問の間を縫って無限さんをようやく訪問出来ました。
お店の前まで来てみると・・・・
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旅行鞄を持った外待ち一組がいらっしゃり、すぐに店内へ入ることが出来ました。
店内に入り、入口右手にあるアルコールにて手指消毒を済ませてから
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券売機に向かい、しばらくどれにするか悩みましたが、
久しぶりにデフォルトの中華そばを煮卵つきでチョイス!
塩むすびも併せて購入しました。
空いている席に案内され、出来上がりを待ちます。
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テーブルの上にはお箸、蓮華、オシボリ、スープ冷却用の小鉢が置いてあります。
以前は、岡田店主が手渡してくれていた小鉢ですが、
現在は最初からセットになっていました。
そして煮卵中華そばの登場です。
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具材はチャーシュー、メンマ、ネギ、煮卵が載っています。
チャーシューはロース肉を2枚使用されていますが、
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以前のチャーシューから変わったように思えます。
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柔らかく美味しく頂けるチャーシューです。
メンマは穂先メンマをしようされています。
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煮卵を割ってみると・・・
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深紅の黄身の色に驚かされます。
恐ろしいくらい赤い黄身となっていて、半熟加減も申し分ありません。
麺は自家製中太ストレート麺を使用されており、ツルリとした麺肌で
喉越しよく頂くことが出来ます。
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麺に関しても非常い良い麺を使用されていることが分かります。
スープは天草大王丸鶏、丹波黒鶏の丸鶏等、地鶏の旨味を23時間かけて引き出しており
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スープ粘度はアッサリの淡麗スープですが、旨味の濃厚さは半端ありません。
個人的んはもう少し薄めの鶏出汁でも良いくらいです。
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先客の旅行者のお客さんが、このスープは「凄く美味い」を
連発されていたのが印象に残ります。
初めてこのスープを飲んだお客さんには衝撃的な美味さとなっているのかもしれません。
さすが、ビブグルマン掲載を今年も受賞されているお店だけのことはありますね。
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するすると頂いて完食です。
ごちそうさまでした。
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無限さんでは12月30日~1月4日まで正月休みとなります。
営業開始は1月5日からとなります。
訪問を予定されている方はご注意ください。
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黒帽子的評価:★★★★★
大阪市福島区海老江5丁目5-10
11:00~16:00
18:30~21:00 ※土日のみ夜営業あり
火休み

by kuroboushi-ramen | 2022-12-30 08:19 | 大阪市福島区