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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子

【新店】濃口熟成醤油ラーメン@熟成醤油ラーメン 十二分屋 門真店


4月25日にオープンした十二分屋 門真店さんを訪問してみました。
お店の前まで来てみると・・・・
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箱形店としてのオープンです。早速、店内へ入り空いている席に案内されます。
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店内はテーブルカウンター席が10席と4人掛けテーブル席が11卓あり、
ご家族連れなどで賑わっていました。
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デフォルトの濃口熟成醤油ラーメンをお願いして出来上がりを待ちます。
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テーブルの上には胡椒、一味、ラー油、お酢、だし醤油などが置いてあります。
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メニューを確認してみると・・・・
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ラーメンメニューも沢山そろっており、
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サイドメニューやご飯ものも沢山あります。
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そして、濃口熟成醤油ラーメンの登場です。
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具材はチャーシュー、ネギ、穂先、メンマ、背脂も載っています。
チャーシューは豚肩ロースのレアチャーシューと
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中ぶりの炙られたバラ肉が1枚ずつ入っており、
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肉質と味付けの違いを楽しむことが出来ます。
メンマは小ぶりな穂先メンマを使用されています。
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麺は自家製中細ストレート麺を使用されており、スルスルと頂くことが出来ます。
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スープはハマグリ出汁と昆布出汁をベースにしたスープにやや多めの油分と背脂を加え
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カエシの醤油は滋賀県彦根にある水谷醤油醸造場の『生地なり』を使ったカエシが合わさり、
醤油のキレとコクをシッカリと感じさせるスープとなっています。
ほのかに胡椒の風味も感じられ、旨味を感じにくくなっていたのは残念です。
するすると頂いて完食です。
ごちそうさまでした。
黒帽子的評価:★★★
門真市岸和田3-31-12
072-813-1758
11:00~21:00
無休


by kuroboushi-ramen | 2023-04-27 08:02 | 門真市