「熟成らーめん」＠「麺や　紡」 : 黒帽子日記２

久々の「麺や　紡」さんの訪問です。

この日、何気に食べログの全国ランキングを見ていたら、

全国8位にランクされていました。ヽ(^。^)ノ

更に10位までの間に関西のラーメン店が6軒も入っていました♪

食べログの順位は日替わりでよく変動しますが、それにしても凄いことです。

「麺や　紡」さんの土曜日の営業も無くなってしまい、「弥七」さん同様、

平日のお昼のみ営業で、ハードルの高いお店となってしまいました。

今年は訪問できないと、半ば諦めていましたが、

今回、幸運にも訪問することができました。(#^.^#)～♪

それにしても平日だといっても、店内満席で外待ち15人です（汗）

並んでいる間に、いつものように奥様が店内から出て来られ、

「つけ麺」が売り切れたとのこと・・・

更に並んでいると、「熟成らーめん」が現在並んでいる人すべてには、

行きわたらないと告げられてしまいました。

「淡成らーめん」なら全員に提供できるとのこと・・・

こうなれば、意地でも並ぶしかありません。

メニューを選択出来なくなっても、帰るお客さんは居ませんでした。

みなさん、ここのラーメンが本当に食べたくて並んでいます♪

並び始めて、1時間後にやっとカウンターに座ることができました。

奥様から注文を尋ねられ、。。。

黒帽子「やっぱり、熟成らーめんは、もう無理ですよね？」

奥様「最後の１杯が提供できます」

＼(◎o◎)／！ヤッター

この日最後の一杯となった「熟成らーめん」の登場です♪

具材を見ると、芳ばしい香りのロールチャーシューはホロホロと柔らかく写真を取るにも一苦労です。

メンマはうっすらと甘みと酸味を感じさせ、食感も良くいただけます。

麺は自家製ちぢれ太麺です。

小麦胚芽使用の芳ばしい風味の麺帯と、全卵使用して食感に弾力を持たせた麺帯を

「紡ぎ合わせて」作った二層麺は、食感・スープとの絡みも申し分なく、美味しくいただけます。

スープは最後の１杯と聞いていたので、もしかしたら、煮詰まってたり、

雑味が出てきたらどうしよう・・・(・_・;)

頂く前はアレコレ心配していましたが、目の前に出てきたスープは

完全なスタイルの濃厚な無化調の魚介鶏白湯スープでした。

「かに美鶏」と呼ばれる山陰但馬の特産のモミジを中心に弱火で長時間炊き上げ、

鶏特有の甘味、クリーミーさを引き出した鶏白湯スープを一晩熟成させて、

魚介を合わせることで濃厚かつ上品に仕上げられています。

濃厚なコクと何層もの旨味を兼ね備えて、美味しくいただけます。

夢中で頂いて、一気に完食完汁しそうになりましたが、

ふと、蓮華の動きを止めて、奥様に「ライス」をお願いしました。