【新店】香醸醤油そば＠板宿 麺屋 喜八 （㐂八）

神戸方面に3月6日にオープンした麺屋 喜八さんを訪問してみました。

お店の前まで来てみると・・・・



看板に自家製麺の文字が並んでいます。

多少、こだわりのあるお店のようです

、

入り口横には、九条ネギの看板も張り付けてありました。

早速店内に入ると入口右手に券売機が設置されています。

主なメニューは醤油らぁめんと塩らぁめんのようです。



最初に書いてある醤油らぁめんをチョイスしてみました。



店内には祝い花のネームプレートが貼ってあります。



塩元帥系列からのお花が届いていたようです。

厨房に面したカウンターが12席用意されていました。

食券を女性スタッフさんに手渡してから

カウンター上に置いてあったメニューを眺めてみると・・・・



香醸醤油そばと香醸塩そばの2本立て営業となっています。

そして、香醸塩そばの登場となりました。



具材はチャーシュー、メンマ、レッドキャベツスプラウト、



白髪ネギ、糸唐辛子、柚子の皮、揚げニンニク（ネギかな？）が載っています。

チャーシューは小ぶりな薄切り豚バラロールチャーシューが2枚載っています。



メンマは極太材木メンマで、味付けが良く美味いタイプのメンマです。



レッドキャベツスプラウトと糸唐辛子はビジュアル面で引き立てています。



麺は自家製多加水ストレート中細麺を使用されています。



全粒粉を練りこんであるような印象で、モチっとした食感を楽しめます。

麺肌がつるりとしており、のど越しよくいただくことができます。

スープの持ち上げも悪くありません。(*^。^*)

スープは朝挽き肉つき鶏ガラやモミジ、香味野菜でとったスープをベースに

北海道産真昆布や瀬戸内産伊吹いりこを12時間以上水出し、

徹底した温度管理でうるめ、サバ、カツオなどの節系魚介と合わせた

Wスープに愛媛県産の杉樽で2年間熟成させた蔵出し醤油をカエシのメインに

4種類の醤油をブレンドして牡蠣などの魚介と合わせて火入れしたのち、

1週間以上熟成させたカエシを使用しており、

手間暇かけたスープに仕上げています。



そのため、こくと旨味がしっかりと感じられ、

深みのある豊潤な味わいのスープを演出しています。



これは美味いですねぇ(*^。^*)～♪

食べに来る価値のあるラーメンとなっていました。

するすると頂いて完食となりました。

店内には塩元帥系のお店からのお祝いが届いていたので、

店長さんの出身は塩元帥ですかと尋ねたところ・・・

驚きの回答がありました。

こちらのお店は塩元帥のセカンドブランド店とのことで、

オーナーは塩元帥さんと同じとのことでした。

上新庄に出来た塩元帥さんのセカンドブランド店「麺と和多志」と

同じ経営形態のお店でした。

塩元帥さんのセカンドブランド店が他にもあったとは驚きでした(*_*;



店長さんは塩元帥で修業して、喜八 （㐂八）の店長を任されているそうです。

道理で接客も非常に良い印象でした。(*^。^*)



黒帽子的評価：★★★★
神戸市須磨区平田町3-1-6
078-732-7178
11:30～15:00
18:00～22:00L.O.
不定休