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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子

【期間限定】あつもりつけ麺@中華そば うえまち


2020年ミシュランビブグルマン店に認定された
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うえまちさんを1年ぶりに訪問してみました。
お店の前まで来てみると・・・
シャッターが半分降りており、ポールゲッターとなりました。
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暫く待っているとアメリカ人のグループが後ろに接続し、
賑やかな待ち時間となりました。
外国人はミシュラン認定店をよくご存じのようです。
開店時間になり、店内へ案内され、メニューを確認しようとすると、
こんなPOPがはってありましたので、お願いしてみることにしました。
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暫く待ってから、あつもりつけ麺の登場となりました。
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麺の上には生卵が載っています。
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頂く前に卵をつぶして麺に絡めるようるアドバイスをうけ、
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よくかきまぜてみると、・・・・
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麺同士が引っ付くこともなく、
スルリと麺を持ち上げることができます。
面白いアイデアですね(*^。^*)
麺は自家製中太ストレート麺を使用しており、
モチモチとした食感で美味しく頂くことができます。
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麺をスープに浸けてみるとアッサリと沈む清湯スープとなっています。
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スープの中にはチャーシュー、ネギ、ゴボウが入っており、
この一品の隠し味ともいうべききんぴらごぼうがいい仕事をしています。
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チャーシューは肩ロースの肉の旨味を感じさせるタイプと
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ほんのりと甘みを感じさせる豚バラチャーシューが入っており、
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いずれも美味しく頂くことができます。
スープは地鶏と昆布と上質の節系出汁を併せたものとおもわれ、
カエシ由来のほんのりとした甘みが感じられる絶品スープです。
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麺を漬けて啜ってみると、最高に美味いスープであることがわかります。
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流石、ビブグルマンが認定するお店だけのことはあります。
このスープはスープ割にしても絶対美味いと分かるスープでした。。
するすると頂いているうちに麺がなくなってしまいました。
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麺量を増量してお願いしなかったことを後悔するほど旨いスープでした。
ごちそうさまでした。
この一杯はもう一度食べに来たいと思える極上の一杯でした。
お店を出ると、外待ちの行列が出来ていました。
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黒帽子的評価:★★★★★
大阪市中央区上町A番22号
06-6762-5311
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月休み

by kuroboushi-ramen | 2020-01-21 19:25 | 大阪市中央区