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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子

【25日から提供開始限定麺】胡麻香る担担麺(仮称)@麺ゃ しき


守口の麺ゃ しきさんを久しぶりに訪問してみました。
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店内に入り、アルコール消毒をしてから券売機に向かい、
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券売機のボタンを見渡したところ、新たなメニューは見当たりませんでした。
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久しぶりにしきさんの名物美白つけ麺でも食べてみようと、
食券を購入したところ・・・・
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渡邊店主より、「黒帽子さん、いいタイミングで来られましたね」
黒帽子「いいタイミング????」
渡邊店主「明日から提供開始する担担麺が完成しましたけど、どうされますか?」
黒帽子「面白そうですね。」
とお願いしてみることにしました。
渡邊店主によると、朝から店主、スタッフさんと
試食を繰り返し微調整されていたそうです。
出来上がりを待っている間、店内を見渡してみると・・・
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相変わらず、換気用に世知された宇宙船のような銀色のパイプが
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店内や厨房の中まで配置されています。
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厨房とカウンターの間のビニルカーテン、
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カウンター席のパーテーション
コロナ対策は完璧と言えるかもしれません。
そして、担担麺の登場です。
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具材は鶏そぼろ肉、刻みニンニク、カイワレ、穂先メンマが載り、
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ラー油が回しかけられています。
麺は自家製中太ストレート麺を使用されており、
モチモチとした食感で美味しく頂くことが出来、
適度にスープを持ち上げ、喉越しよく頂くことが出来ます。
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スープは鶏白湯スープに胡麻のタレを併せてゴマ風味をシッカリ演出して、
風味豊かなゴマ白湯スープとなっていてとても美味しく頂くことが出来ます。
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さらにシビカラ感を出すために山椒ダレを研究して加えてあるそうです。
完成した山椒タレも見せていただきました。
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山椒ダレの香りだけで汗が滲んできます。
辛さの演出として辣油も使用されていますが、
ベースのスープの旨味を消さないようにバランスに配慮されていて、
程よい刺激が心地よく頂くことが出来ます。
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スープの底からは鶏ミンチも沈んでおり、シビからスープと共に美味しく頂くことが出来ます。
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とても旨いスープで完食完汁となりました。
ごちそうさまでした。
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この旨いゴマ風味の担々麺は25日(日)から提供開始されます。
暫く、この限定を提供されるそうですので、
担担麺がお好きな方は、是非訪問してみてはいかがでしょうか。
黒帽子的評価:★★★★
守口市豊秀町2-1-3 エスポワール豊秀ワン1F
06-7174-0625
11:30~14:00(土日祝は15:00)
18:00~21:00
月夜・火休み

by kuroboushi-ramen | 2020-10-25 08:58 | 守口市