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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子

【新店】背脂煮干し醤油ラーメン@麺屋 大羽 住之江店


玉出の南、住吉大社近くに10月26日に、
丸醤屋 住之江店』がリニューアルオープンしたと聞き、
仕事帰りにお店に向ってみることにしました。
お店の前まで来てみると・・・
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大きな看板がでている箱形店となっていました。
しかも、煮干しを強調したスタイルとなっています。
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早速、入口近くにあるアルコールで手指消毒を済ませてから店内に入ると・・・
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スタッフさんによって空いている席に案内されます。
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店内にはいたるところにイリコ煮干しの箱が置いてあり、
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煮干しラーメン屋さんのイメージを強調されています。
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店内にはPOPが至る所に張り巡らされていました。
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メニューは置いておらず、POPを見ながら、
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背脂煮干醤油ラーメンをお願いしてみると、背脂の量を尋ねられました。
背脂の量は4段階で選ぶことができるようですが、
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量がよくわからないので普通でお願いして出来上がりを待つことになりました。
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カウンターテーブルの上には煮干しを使用した味変アイテムとなっており、
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ネギ以外は、煮干粉、煮干し辣油、煮干し酢、いりこ醤油等が並びます。
店内はカウンター席が16席ありますが、2人掛けテーブル席が沢山あり、
グループ、カップルでも十分対応できるキャパがあります。
そして、醤油背脂煮干そばの登場となりました。
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具材はチャーシュー、タマネギ、メンマが載っています。
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ビジュアル的に茶色ばかりなので、
ネギをトッピングして緑色のアクセントとしてみました。
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チャーシューは、薄めの肩ロースが2枚載っており、
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メンマは極太の材木メンマとなっていました。
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このメンマは柔らかくサクッと頂くことが出来、
噛みしめると甘みも感じられて美味しく頂くことが出来ます。
麺は自家製のウェーブのかかった中太ストレート麺を使用されており、
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モチモチとした食感でスープとのバランスもよく美味しく頂くことが出来ます。
入口左手にあった製麺機で作られたもののようです。
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スープは伊吹イリコと鶏ガラからとったスープにシッカリと背脂といりこ油 を加え、
スープに厚みを持たせてあり、カエシの醤油タレもカドがなく、
ほんのりとした甘みがあり、とても美味しいスープとなっています。
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魚介ベースの背脂醤油味の一杯となっており、
煮干の風味を感じさせながら、背脂のコクと甘みがあり、
オイリーな仕上がりとなっています。
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するすると頂いて完食です。
ごちそうさまでした。
黒帽子的評価:★★★☆
大阪市住之江区粉浜西3-3-2
06-6674-3320
11:00~23:30
無休

by kuroboushi-ramen | 2020-10-28 08:36 | 大阪市住之江区