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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子
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【新店】ベヒーモス(醤油らーめん)@デビルズヌードル(devilsnoodle)


3月1日に悪魔的なラーメン専門店が都島に登場すると聞き、
確認のために向かってみました。
「下品なくらい出汁のうまいラーメン屋 」さんがあった場所となります。
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天満にある「麺 紡木」さんの新ブランドとなるそうです。
悪魔的なラーメン専門店とはいったい、どんなお店なのでしょうか、
激辛らーめんをイメージしながら、お店の前まで来てみると・・・・
オープン日だというのに祝い花が全くありません。(;^_^A
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お店の前のスペースが狭いため、お花は辞退されているのかもしれません。
その代わり、歩道にはDANGERのテープが貼られていました。
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外待ちの仕方が分かるようになっています。
店内に入り、左手にあるアルコールにて手指消毒を済ませ、
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券売機に向かいメニューを確認してみると・・・
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最上段左のベヒーモス(醤油らーめん)がデフォルトのようです。
煮卵付きで注文してみました。
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店内はパーティションで仕切られたカウンター席が9席あり、
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お店の奥にはテーブル席も1卓用意されていました。
カウンターテーブルの上には味変アイテムは設置しておらず、
お店の味だけで楽しむようになっています。
ただ、それぞれのテーブルの上には悪魔のプリントが施されています。
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また、テーブルだけでなく、スタッフさんの背中にも悪魔の顔が漏れなく付いてきます。
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そして、ベヒーモス(醤油らーめん)の登場となりました。
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具材はホルモン、ニラ、白菜、タマネギ、ニンニク、煮玉子が載っています。
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ホルモンは弾力があり甘みがあり、噛みしめると旨味がジュワッと口の中に広がります。
背脂はタップリとスープ表面に敷き詰められたように大量に浮かんでいます。
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味玉の茹で加減もよく、割ってみると黄身がドロリと流れ出てきます。
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麺はきしめんのような森製麺工場製の平打ちの太ストレート麺を使用されており、
スープの絡みも良く、モチモチとした食感で喉越しよく頂くことが出来ます。
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スープは豚骨をベースに背脂を加えた濃いめの醤油らーめんとなっています。
カエシは島根県の再仕込み醤油玄や中国醤油をブレンドしたカエシで
シッカリと熟成した旨味と酸味があり、
背脂由来の多めの油分が浮いている豚骨スープに
生姜とニンニク風味が漂うガツンとしたパンチの効いたジャンキーな一杯となっています。
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一部の醤油カドの立った個性的な二郎系スープといった印象です。
胃もたれを心配しながら完食となりました。
ごちそうさまでした。
元祖D系ラーメンと呼ばれる個性的なお店が都島に登場しました。
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オコメノカミサマの斜め向かいにそのお店はあります。
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黒帽子的評価:★★★☆
大阪市都島区都島本通2-16-13
06-6753-9777
11:30-15:00
18:00-22:00
無休

by kuroboushi-ramen | 2022-03-20 08:57 | 大阪市都島区