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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子
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【新店】和冷やし@間借り無化調らぁめん 残心 第3幕


北新地で間借り営業をされている残心さんの第3幕が開催されていると聞き、
確認のために向かってみました。
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これまでは居酒屋さんをお借りして昼営業店であったり、
うどん屋さんをお借りしての日曜夜営業であったり、出店に苦労されていらっしゃいます。
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今回はアメリカ領事館裏手にある居酒屋「ほっとあわとく」さんの店舗をお借りしての営業となっています。
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開店時刻の40分前に到着しましたが、すでに10数人の行列が既にできていました。(;^ω^)ハヤイ
最後尾に接続して順番を待つことに、、、
そして、店内に入る順番が来ました。
店内は2人掛けテーブル席が3卓あり、カウンター席は4席用意されていました。
カウンターの上には本日のメニューが置いてあります。
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この日は厚かったので和冷やしに決定して女将にお願いしました。
暫く待ってから、和冷やしの登場となりました。
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具材はチャーシュー、大葉、トマト、ナスが載っています。
冷たく冷やされたスープだけでなく、蓮華も冷たく冷やされていました。
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チャーシューは鶏ムネ肉のチャーシューが2枚載っており、
鶏ムネ肉のチャーシューも冷たく冷やされたものを使用されており美味しく頂くことが出来います。
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トマトの輪切りが夏野菜の清涼感をひきだしており、
トマトの酸味と甘みがスープに溶け出してきて美味しく頂くことが出来ます。
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夏野菜としてナスの煮浸しもトッピングされています。
ほんのりとした甘みが感じられこちらも美味しく頂くことが出来ます。
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麺はコシのある中細ストレート麺を使用されており、
冷水で締められた影響でしょうか、やや硬さを感じさせる麺でした。
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スープは和食出汁の奥深さが感じられ、鶏ガラ、昆布等、香味野菜から取ったスープに
まろやかな醤油出汁のカエシが合わさった印象で、
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スープに溶けだした山椒の風味が広がる冷製スープとなっていて
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とても美味しく頂くことが出来ます。
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今回も完食完汁となりました。
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月に4回あるかないかの限定営業をするために、使用する食材にもこだわりを持って
ラーメンを制作されている山岡店主のラーメンは人気があります。
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食べ終わって行列の様子を伺うと、開店時刻と同じくらいの行列が続いていました。
黒帽子的評価:★★★★
大阪市北区西天満4-13-1
日曜営業のみ
11:30~14:00頃
不定休


by kuroboushi-ramen | 2022-06-27 08:38 | 大阪市北区