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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子

味玉塩そば@中華そば 無限


無限さんをひと月ぶりに訪問してみました。
お店の前まで来てみると・・・
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外待ちはいませんでしたので、記名ボードに記入してから店内へ入り、
ラッキーなことに待ち時間なしで券売機に向かうことが出来ました。
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最上段の大きいボタンはスペシャルメニューとなっています。
それほど、お肉などには興味がないので、煮卵付きの塩そばを購入してみました。
券売機横のアルコールにて手指消毒を済ませてから
空いている席に座り、出来上がりを待ちます。
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ビブグルマンに掲載されるようになってからは、
お盆の上にお箸、蓮華、オシボリ等がセットされるようになっています。
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格調高いラーメン店といった印象のお店です。
そして、味玉塩そばの登場です。
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具材はチャーシュー、煮卵、メンマ、ネギが載っています。
チャーシューは豚ロース肉のチャーシューが2枚載っており、
シットリとした柔らかさのあるチャーシューです。
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メンマは太目の穂先メンマが載っており、
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煮卵は半熟加減も良好で、割ってみると・・・・
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深紅の黄身が現れます。どうやったら、こんな赤い黄身の玉子を生むようになるのか、
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ニワトリに効いてみたくなりました。www
麺は自家製中太ストレート麺を使用されており、
ツルリとした麺肌で、物凄く喉越しの良い麺です。
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麺がダイレクトに胃袋に吸い込まれるような印象となります。
スープは無限さん名物の純系名古屋コーチン丸鶏、天草大王丸鶏、青森シャモロック丸鶏、
近江黒丸鶏から取った鶏の旨味が凝縮したスープとなっています。
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この日いただいたのは、以前よりサッパリとした印象でシツコサは感じられませんでした。
丸みのある塩のカエシが合わさり、仕上げに丸鶏由来の鶏油でコクを持たせた構成となっていてとても美味しく頂くことが出来ます。
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大阪府外からも無限さんのラーメンを食べにくるお客さんも増えているようです。
大満足でするりと完食となりました。
ごちそうさまでした。
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無限さんの塩そばはセカンドブランドのなんば店「中華そば おかだ」で提供されている器と同じものを使用されています。
黒帽子的評価:★★★★★
大阪市福島区海老江5丁目5-10
11:00~16:00
18:30~21:00(土日のみ夜営業あり)
火休み

by kuroboushi-ramen | 2023-02-08 10:20 | 大阪市福島区