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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子

味玉塩らあめん@麺処 天川


九条の麺処 天川さんを訪問してみました。
お店の前まで来てみると・・・
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ブラックボードにおいしそうなメニューが貼りだされています。
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この日は、未食の塩らあめんを頂いてみることにしました。
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店内に入り、入口右手にある券売機に向かい
中段にある塩らあめんを煮卵付きにて購入します。
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空いている席に座り、店主さんにご挨拶。
店内には5組ほどのお客さんがいらっしゃいました。
そして、味玉塩らあめんの登場です。
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具材はチャーシュー、メンマ、味玉、白ネギ、ワカメ、クコの実が載っています。
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チャーシューは沖縄産アグー豚のもも肉を使用されており、
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豚の旨味を楽しむことが出来ます。
メンマは小ぶりな短冊メンマを使用されており、
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完全発酵、熟成された無添加メンマを使用されており、丁寧に味付けされています。
味玉も程よい半熟加減で、赤みを帯びたコクのある黄身の味玉となっています。
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麺は北海道産小麦「春よ恋」を使用したツルミ製麺所さん特注の切り歯16番の
中細平打ち麺を使用されており、最後までシッカリとコシ感があり、ダレることのない麺となっており、ツルツルと喉越しよくいただくことができました。
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スープは丹波黒鶏と魚介系出汁を主体にしたサバ節、ウルメ節、羅臼昆布、牡蠣煮干し、シイタケなどから出汁を取っており、
バランスの取れた旨味を感じさせる出汁感があり、
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丸みを帯びた塩のカエシが合わさり、とても美味しく頂くことが出来、、
完食完汁となりました。
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完食完汁です。
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お隣のお客さんも塩らあめんを注文していましたが、
「美味い」を連発していました。
今回、気が付きましたが、食べ終わったお客さんが
皆、笑顔で満足そうにかえられていたのが印象的でした。
黒帽子的評価:★★★★
大阪市西区本田1-11-20
11:00‐14:00
17:00‐21:30
日、第3月休み


by kuroboushi-ramen | 2023-06-03 08:44 | 大阪市西区