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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子

塩らーめん@らーめん 弥七


弥七さんでは4月2日より、整理券配布が10:15から始まり、
お店の開店時刻が15分早まり、10:45に開店となっています。
整理券次第では待ち時間が30分で店内へ入るメリットがあります。
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整理券入手が遅れると2時間待ちが当たり前となる人気店です。
(何度か、訪問を断念したことがあります。)
今回の整理券は10時過ぎに到着で9番目となりました。
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整理券制になってから行列をみなくなりましたが、
見えない行列が確かに存在しているお店です。
指定時間にお店の前まで来てみると外待ちはありません。
整理券を提示してすぐに店内へ案内されました。
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券売機に向かい、オススメの塩ラーメンを購入して空いている席に案内されます。
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厨房の中では酒井店主が黙々とラーメンを制作しています。
暫く来なかった間に、ユニフォームが変ったようです。「87(やしち)」
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そして、塩ラーメンの登場となりました。
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具材はチャーシュー、煮卵、白髪ネギ、ネギ、大葉、シソの花、白胡麻が載っています。
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チャーシューはシットリとした肩ロースのチャーシューを使用されており、
程よい肉質感で美味しく頂くことが出来ます。
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煮卵がデフォルトで付いてくるのも嬉しいですね。(*^。^*)
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大葉は細切りで細かく刻んであり、量は多くありませんが、
隠し味的な風味を広げてくれます。
麺はウェーブのかかった多加水中太ストレート麺を使用されており、
プリプリとした食感でツルリとした麺肌の喉越しの良い自家製麺を使用されています。
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毎日、仕事が終わってから製麺をされているそうです。
スープは鶏白湯スープをベースにゲレンデ塩の熟成させたカエシが合わさり、
したコクのある唯一無二の旨いスープに仕上がっています。
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大阪でも屈指のレジェンド店となる理由が分かります。
スープの底からはいつもの干しエビと貝柱が出てきました。
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僅かな量ですが、スープの旨味に微妙な影響を与えているのかもしれません。
スルスルといただいて完食完汁となりました。
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やっぱり弥七さんのラーメンは最高です。
ごちそうさまでした。
黒帽子的評価:★★★★★
大阪市北区豊崎3丁目4-8
06-6373-0035
10:45~16:00
土日祝休み

by kuroboushi-ramen | 2023-09-18 07:36 | 大阪市北区