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黒帽子日記

関西を中心としたラーメンブログです


by 黒帽子

【新店】蘭州牛肉拉麺@ 牛一嘴 蘭州牛肉拉麺屋


2月20日に大阪メトロ長堀橋駅周辺の堺筋沿いにオープンした
牛一嘴 蘭州牛肉拉麺屋さんを訪問してみました
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お店の前まで来てみると、祝い花が出ていますが、中国系の牛骨ラーメンのお店です。
蘭州牛肉拉麺を提供しているお店は大阪市内に数軒登場していますが、
こちらのお店はその中でも、中国本土は元より、シンガポールに5軒、アメリカに2件出店されており、
ワールドワイドに展開されている資本系のお店のようです。
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これまで頂いてきた蘭州牛肉拉麺とどう違うのか確認してみることにしました。
店内に入り、右手にある券売機に向かうと・・・
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中国語のタッチパネルとなっていましたが、日本語選択することも可能となっていました。
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最上段左端にある人気No.1 メニューのお店の名前となっている蘭州牛肉拉麺を選択っして
食券を購入してスタッフさんに手渡すと、空いている席に案内されます。
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店内はカウンター席が厨房側と壁側に合わせて41席用意されており、
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4人掛けテーブル席が11卓もあり、大型箱型店の様相となっています。
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テーブルの上には黒酢、辣油が置いてあります。
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回りの席のお客さんはお店関係者の方か観光客の方でしょうか、
の中国語を話す人たちに囲まれていました。
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完全にアウェー状態で待っていると、お盆に載って蘭州牛肉拉麺の登場です。
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楽しむための手順が書かれた紙が付いてきました。
1、『麺を持ち上げて香りを楽しむ』・・・・中国漢方系の薬膳の風味を感じさせます。
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2.『スープを飲んでみる』・・・唐辛子が大量に入っているため思わずむせてしまいました。
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3.『酢を入れる』・・・辛さは少し抑えられますが蓮華一掬いで唐辛子7~8切はいってくるので辛いが過ぎます。(;^_^Aアセアセ
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4、『麺を食べる』・・・お店で打ちたての手打ち麺は従来と同じですが、手打ち麺ゆえに
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麺長が長いこと(1mほど)・・・啜っても啜っても終わりが見えない長い麺となっています。
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また、熟成・圧延させてない生地から作られているためコシ感は感じられません。
また、麺長が長いとよくある麺が絡み合って団子になっています。
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どうにも、従来と同じ中国形式のラーメンとなっています。
具材は大根や手作りのラー油を加え、新鮮なパクチーとにんにくの葉が載っています。
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チャーシューは一口サイズの牛肉を使用されています。
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スープは牛骨から取った清湯スープを使用されており、旨味を感じさせますが、
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大量の唐辛子が入っているため汗が吹き出てきました。
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するすると頂いて完食となりました。
最後に次回ラーメン無料券を頂くことが出来ました。
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黒帽子的評価:★★★
大阪市中央区南船場2-3-7 加佐松ビル
06-6926-8146
11:00~22:00
無休

by kuroboushi-ramen | 2024-02-21 06:38 | 大阪市中央区