【限定】ビーツと甘海老のポタージュつけSoba＠鶏soba Toraや

9月10日から提供開始されたビーツと甘海老のポタージュつけSobaが気になり、
確認のためにお店に向ってみました。

入口にはお目当ての限定麺のPOPが掲示されています。早速、店内に入り、空いている席にて限定麺をお願いして出来あがりを待ちます。
そして、ビーツと甘海老のポタージュつけSobaの登場です。具材は鴨肉のコンフィと豆苗が周りにちりばめられています。スープの赤色、豆苗の緑、鴨肉のコンフィのピンクと彩りが良いですね。
トッピングされた、鴨のコンフィは柔らかく、栗の中でとろけそうな旨味があり、かけられたソースの旨味と併せていただくと、そのままでも絶品な一品となっています。麺はミネヤ食品製の全粒粉を練り込んだ、ウェーブのかかったもちもちとした食感の平打ち麺、
ツルツルと喉越しよく頂くことが出来ます。真っ赤なスープは甘海老と鶏から取った出汁をベースに、
ビーツという赤い野菜のポタージュスープに仕上げてあり、ビーツの苦みや風味は感じられませんが、ベースの甘海老の旨味が伝わってきて
旨さに奥深さを感じさせます。
麺をスープに載せてみると、スープ粘度はやや高めのようで、
麺が沈まず、麺によく絡みつき持ち上げ通いですね。
麺が無くなったところで、パンでスープを吸わせて綺麗に完食することが出来ました。スルリと頂いて完食です。前回同様、クオリティの高い限定麺となっていましたが、
女将の話では、次回の計画中の限定麺は力作とのこと、、、
どんな一杯を提供してくれるのか、楽しみですね。
黒帽子的評価：★★★★
大阪市西成区花園北2-10-13
06-6632-0460
月・火・水・木・日
06:00 - 14:30
金・土
06:00 - 14:30
17:00 - 20:30
不定休