【限定】丸ごと秋刀魚の中華そば＠ココカラサキゑ

ココカラサキゑさんで月一朝ラー限定を提供され、
確認のために訪問してみました。

この日は季節の食材、秋刀魚のラーメンを提供されていました。店内に案内され出来上がりを待っていると、・・・
丸ごと秋刀魚の中華そばの登場です。具材はチャーシュー、青ネギ、メンマが載っています。チャーシューは厚みがあり、シッカリと煮込まれ、柔らかく仕上がられた
豚肩ロース肉はとても美味しく頂くことが出来ます。他に、薄切り豚バラ肉のチャーシューは5枚入っており、柔らかく美味しく頂くことが出来ます。

メンマは太目のものを使用されていました。麺は京都の老舗製麺所　麺屋　棣鄂(ていがく)製の中細ストレート麺を使用されており、
心地よい弾力感があり、スープの持ち上げも良好でスルスルとのど越しよく頂くことが出来ます。
スープは見た目は煮干しのセメントスープのように見えますが、
頂いてみると、サンマ風味がガツンと来る秋刀魚出汁スープとなっており、カエシがまろやかに間ランス良く合わされているため、
秋刀魚の旨味が見事に広がります。スープを飲み干すと、秋の味覚「サンマ」を堪能することが出来ました。
友利店主によると、秋刀魚を頭から尻尾まで全部使用されて作成したとのこと、、、
苦みエグミはほとんど感じられず、秋刀魚の旨味だけを楽しむことが出来ました。
黒帽子的評価：★★★★
大阪市淀川区西宮原1-7-39
06-6398-7782
11：30－14：30
18：00－21：00
月火休み