【おはようラーメン】秋鮭の石狩鍋風味噌ラーメン＠ココカラサキゑ

毎月、第3土曜日の朝に開催されるおはようラーメンに2ヶ月連続で参加してみました。

ココサキさんの限定朝ラーは予約抽選制となっており、
前の週に友利店主がX上に募集をかけ、応募することで予約完了となります。
お店の前まで来てみると・・・・この日の限定麺は秋鮭の石狩鍋風味噌ラーメンと書かれていました。
券売機にて限定ボタンを押して食券をスタッフさんに手渡して空いている席に案内されます。店内にはココサキさんでよく会う常連さんの姿が見られます。
他の有名店とはメンバーが異なるのも面白いですね。(*^_^*)
秋鮭の石狩鍋風味噌ラーメンの登場です。具材は焼き鮭、マイタケ、青ネギ、チャーシューが載っています。
メイントッピングは最近高騰している鮭の切り身を炙ったものを使用されており、
マイタケと併せて、秋の風味を楽しむことができます。
チャーシューは柔らかく仕上げられており、肉質のうまさを感じさせます。桜型にカットされたニンジンはビジュアル的なアクセントとなっており、白菜の自然な甘みがスープに溶け出しスープのクオリティをアップさせています。神座さんや和海さん等で使われる手法ですね。
麺は京都の老舗製麺所　麺屋 棣鄂（ていがく）製中太縮れ麺を使用されており、モチモチとした食感とツルリとした喉越しでとても美味しくいただくことができます。
スープは動物系だしをベースに甘みのある味噌のカエシが合わさり、うまさに深みを与えていてとても美味しくいただくことができます。
ほのかに酒粕風味も感じられ、スープの底にはミンチ肉が沈んでいました。
このミンチ肉の旨みがスープに一層のコクを引き出しています。思わず白ご飯を投入したくなる衝動に駆られました。おかずになるスープです。
サクッといただいて完食完汁となりました。友利店主の渾身の限定を美味しくいただくことができました。
来月の限定麺も楽しみですね(*^_^*)
黒帽子的評価：★★★★
大阪市淀川区西宮原1-7-39
06-6398-7782
11:30 - 14:30
18:00 - 21:00
月火休み