【新店】中華そば＠尾道中華そば 大福

大阪の「大」と尾道ラーメンで有名な福山の「福」を合わせて命名した尾道中華そば 「大福」さんを訪問してみました。

尾道にあった名門、朱華園本店から2013年に独立した広島・福山の『中華そば しんたく』さんで２年ほど勤められた後、大阪メトロ谷町六丁目駅周辺に11月12日にオープンしたお店です。
お店に向かうと、路地の奥の突き当たりにのれんが見えました。店内に入り、券売機に向かい、尾道中華そばを購入してみました。券売機にはご飯は注文するとおかわり無料の特典もあります。空いている席に移動し、出来上がりを待ちます。
テーブルの上には胡椒、唐辛子、辛しニンニク、紅生姜、漬物、マヨネーズで味変を楽しめます。店内はカウンター席が13席用意されています。尾道中華そばの登場です。具材はチャーシュー、ネギ、メンマ、背脂が載っています。チャーシューは薄切り肩ロース肉を使用されており、柔らかい食感でいただくことができます。ネギ・背脂の大盛無料のサービスがあります。

麺は大麺製の中太ストレート平打ち麺を使用し、コシ感を楽しみながら喉越しよく頂けます。スープは鶏ガラ出汁をベースに多めの香味油と背脂で覆うことで熱々のスープとなっており、
麺を啜るときにもふぅふぅしながら食べないと、舌を火傷しそうになります。

背脂はゴロゴロとした大きめのものがたくさん載っていて、
熱々のスープに背脂が溶け出すことでスープ表面に油膜を構成し
てスープが冷めにくくなっています。魚介系出汁の風味も感じられ、カエシの醤油のキレもしっかりとしており、
コク深い旨みも楽しめます。
するりといただき完食です。

ごちそうさまでした。
黒帽子的評価：★★★☆
大阪市中央区上汐１-6-5
06-6777-6157
11:30～14:30
17:00～20:30
日休