【新店】鯛塩らぁ麺＠鯛塩そば灯花 なんばダイニングメゾン店

真鯛の旨味が凝縮した宇和島産の真鯛出汁らーめんを東京等で提供されている、
鯛塩そば灯花さんが高島屋8階に2025年12月11日（木）オープンし、
大阪での初出店となります。

”見て美しい、食べて美味しい、本格鯛塩ラーメン”をコンセプトに、
食べログ百名店に選出（本店）されるなど、

芸術的な味と盛り付けで首都圏で愛されるラーメンブランドとのことで、

確認のために高島屋8階に向かいました。店内は12人掛けカウンターテーブル席が1卓あり、
その周りに4人掛けテーブル席が6卓あり、
2人掛けテーブル席が6卓用意されており、ほぼ満席状態となっていました。
テーブルの上のタッチパネルにて注文をするスタイルとなっており、
デフォルトの鯛塩らぁ麺をお願いしております。テーブルの上には味変アイテムの柚子胡椒が置いてあります。鯛塩らぁ麺の登場です。具材はチャーシュー、ネギ、メンマ、柚子皮、桜麩が載っています。タッチパネルの画像ではチャーシューはサシの入った豚肩ロース肉が映っていましたが、実際は豚バラロールチャーシューを使用しております。また画像では穂先メンマが映っていましたが、細めの材木メンマを使用されており、
柔らかく煮込まれており、美味しくいただくことができます。
柚子皮が時折、スープにフルーティな爽やかさの変化をもたらし、とても美味しくいただくことができます。麺はしなやかな自社製麺中細ストレート麺を使用されており、美しい麺線を描く細麺はスープのためだけに開発した麺は麺線が整えられ、食欲をそそります。スープは水と真鯛の中骨のみを使用し、丁寧に炊いた真鯛スープは黄金色に透き通っており、スープ表面にはキラキラと輝く鯛油が覆っています。カエシの塩と白醤油に鯛、煮干、帆立の旨みをまろやかにブレンドしてあります。
鯛の旨みがふんわりと広がり深みのある仕上がりを楽しみながら、スルスルと頂いて完食となりました。
ごちそうさまでした。

オープン記念サービスとして、次回1000円分無料サービス券をいただくことができました

黒帽子的評価：★★★☆
大阪市中央区難波５丁目１−１８ なんばダイニングメゾン 8階
06-6556-9556
10:00-21:00（L.O.20:30)
無休