味玉中華そば ＠中華そば 無限

中華そば無限さんを訪問してみました。店内に入り、券売機にて食券を購入します。デフォルトメニューの中華そばに味玉トッピングで購入し
空いている席に座り出来上がりを待ちます。
最初にスープ取分け用の空の小鉢が登場します。中華そばの登場です。最初にスープだけを小鉢に取り分けておきますが、
麺から溶け出すかん水ができるだけ入らないよう。
麺から離れた部分でスープをすくい取ります。スープ表面からスープをすくうため、やや鶏油が多めに入ってしまいます。
具材はチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉が載っています。チャーシューは大ぶりな豚ロース肉のチャーシューが2枚載っており、
ロース肉の旨みを楽しむことができます。メンマは穂先メンマを使用されており、ホクホクとした食感で
上品な味付けとなっており、とても美味しくいただくことができます。
麺は国産小麦を練り込んだ自家製中細ストレート麺を使用されており、
適度なコシ感があり、しなやかでツルツルとした喉越しの良い麺となっています。スープは水鳥系を極めた長時間低温調理された鶏だしをベースに数種類の醤油のカエシをブレンドし、
まろやかな味わいのカエシに仕上げてあり、
鶏だしの旨み深みがしっかりと楽しめる極上清湯醤油スープに仕上がっていて、
まさに王道の中華そばを楽しむことができます。ミシュランガイド6年連続掲載店の一杯はとても美味しくいただくことができました。
お店を出ると、今年大注目のミシュラン経験された新店店主さんの姿がありました。

2月のオープンが楽しみです。
黒帽子的評価：★★★★★
大阪市福島区海老江5-5-10
月・水・木・金
11:00 - 15:00
土・日
11:00 - 16:00