【新店】蟹塩ラーメン＠海の門出

大阪メトロ都島駅周辺に２月11日に復活オープンした『麺屋 裕』さんがプロデュースした
麺屋　裕のセカンドブランドとなる「海の門出」さんが
2月17日に近鉄八尾駅下のペンドモール3番街にオープンします。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。店内に入り、入り口右手にある券売機を確認すると、蟹塩そばと貝塩そばの2種類あり、麺屋　裕さんの味がどこまで再現されているのか確認のために
今回は蟹塩ラーメンネギコマチャセットを煮卵入りでお願いしてみました。店内はL字型カウンター席が9席あり、4人掛けテーブル席が2卓用意されていました。蟹塩そばの登場です。具材はチャーシュー、ネギ、メンマ、煮卵が載っています。チャーシューは薄切りの豚バラロールチャーシューと豚肩ロース肉のチャーシューの2種類載っており、それぞれの肉質間の違いを楽しむことができます。メンマは麺屋 裕さんが京都で使用されていた姫竹を使用されており、
フルーティーな風味がしてとても美味しくいただくことができます。
鶏油はかしわの川中の淡海地鶏を使用されており、ネギは久御山村田農園から取り寄せているそうです。
麺は麺屋　裕さんの自家製中太ストレート麺を使用されており、しなやかな麺肌は喉越しは麺屋裕さんと同じ旨さでいただくことができます。
極上の蟹スープをバランス良く持ち上げ、とても美味しく頂けます。
スープは芳醇な蟹風味が広がり、まろやかな旨みのある塩のカエシが合わさり、麺屋裕さんのスープそのものとなっていました。スープの底には蟹の残渣が残っており、蟹の旨みの秘訣となっています。

ネギコマチャセットはそのまま頂いても塩だれがかかっておりとても美味しくいただくことが

ここは残ったスープを回しかけて蟹雑炊にしていただきました。

至福の旨みを楽しむことができます。都島が注目を集めている中、八尾でも同じラーメンをいただけるのは八尾周辺の方にとっても
ありがたいお店となっていました。黒帽子的評価：★★★★
八尾市北本町2－2－38　ペントモール3番街
0729－23－2828
11：00-21：00
火休み