【新店】スタミナ背脂中華そば・卵付き＠すたみなラーメン食堂 中トロと豚足 扇町店

2月5日に天神橋筋4丁目の商店街の中にオープンしたすたみなラーメン食堂さんを
確認のために訪問してみました。
こちらは「中トロと豚足」さんの新業態のラーメン店となります。お店の向かいには人麺系列の「クソ親父最後のひとふり」があり、
ラーメン激戦区の立地となっています。店内に入り、空いている席に案内されます。
テーブルの上のQRコードを読み取り、注文するスタイルとなっています。デフォルトのスタミナ背脂中華そばを卵付きで注文してみました。店内はカウンター席が8席あり、4人掛けテーブル席が8卓用意されていました。テーブルの上には味変アイテム煮干し酢、一味、胡椒、ラーメンタレが置いてあります。スタミナ背脂中華そば・卵付きの登場です。具材はチャーシュー、ニラ、ネギ、メンマ、ナルト、おろしニンニク、卵黄、
海苔、背脂、白ごま、キムチが載っています。チャーシューは厚みのある豚肩ロース肉のチャーシューを使用されており、
柔らかく美味しく肉質感を楽しむことができます。キムチはスープにコク深い旨みを溶かしだし、
卵黄はピリ辛感をマイルドにしてくれます。麺は中細ストレート麺を使用されており、スルスルと喉越し良く頂くことが出来ます。鶏、牛すじ、豚骨等の動物系出汁に魚介出汁が合わさり、コク深さを演出しており、
やや濃いめの醤油のカエシが合わさり、背脂由来と思われるホンノリとした甘味が感じられ、ニンニク・唐辛子がアクセントとなり、インパクトのある厚みを感じさせる味わいのスープとなっています。するりと頂いて完食です。
ご馳走様でした。黒帽子的評価：★★★☆
大阪市北区天神橋4-7-24
11:30～21:30
火休