【新店】魚介醤油中華そば＠中華そば 万国亭

2月6日にオープンした空堀商店街の谷町6丁目にある万国亭さんを訪問してみました。

店内に入り、空いている席に座りメニューを確認し、魚介醤油中華そばを選択してみました。店内はカウンター席が6席あり、

4人掛けテーブル席が4卓用意されていました。テーブルの上には味変アイテムの一味、胡椒、塩、柚子胡椒、黒胡椒が置いてありますこちらのお店は炭火焼鳥「青山商店」さんの店主さんが長年ラーメンを研究されて、ついに週末のお昼のみの限定二毛作営業されるようになったお店です。魚介醤油中華そばの登場です。具材はチャーシュー、ネギ、メンマ、海苔が載っています。チャーシューは肩ロース肉の大ぶりなレアチャーシューを使用されており、シットリとした肉質で柔らかくとても美味しくいただくことができました。
麺は北海道産小麦「春よ恋」を中心に道産小麦をブレンドした、
京都の老舗製麺所　麺屋棣鄂（ていがく）製中太平打ちストレート麺を使用されており、

モチモチとした食感で喉越しの良い秀逸な麺となっています。
黒帽子的にも好みの麺となっていて嬉しく思いました。
スープは鶏出汁をベースに魚介出汁がバランス良く合わさり、カエシは和歌山・有田の久保田醤油をベースにブレンドされたカエシを使用されており
醤油のコクとキレ、酸味、旨みが見事に調和しており、
とても美味しくいただくことができる醤油清湯スープに仕上がっています。一朝一夕ではできない旨い醤油ラーメンでした。
もう一つのメニュー醤油ラーメンは香川県産醤油を使用されているそうで、
想像ですが、小豆島産の木桶醤油かなぁ？と思ってしまいました。
黒帽子的評価：★★★★
大阪市中央区谷町6-17-18
11:00 - 14:00
月～木休み