黒帽子日記２

【新店】ラーメン＠横浜家系ラーメン「咲く家」

２月５日に阪急石橋阪大前駅の一刀流らーめんのあった所に
「濃厚豚骨 横浜家系ラーメン 咲く家 石橋阪大前店」がオープンすると聞き、
確認のためにお店に向かってみました。お店の前まで来て並んでいると・・・
新店でおなじみのツルオカさん、週末スロさん、グッドさんの姿がありました。店内へ案内され、券売機にてデフォルトのラーメンを購入して空いている席に向かいます。店内はカウンター席が７席あり、４人掛けテーブル席が３卓用意されていました。テーブルの上には味変アイテムのニンニク、刻み生姜、胡椒、酢、タマネギ、漬物、豆板醤が置いてあります。スタッフさんに麺の堅さ、味の濃さ、脂の量をすべて普通でお願いして出来上がりを待ちます。すると、当日から使えるサービス券をいただき、併せて煮卵をお願いしております。さらにランチタイムおかわり無料のライスもお願いしてみました。ラーメンの登場です。具材はチャーシュー、ほうれん草、海苔、ウズラ玉子、海苔、サービス券で頂いた煮卵が載っています。チャーシューはシットリとした肉質の豚バラロールチャーシューが１枚載っており、
柔らかくほどよい味付けの旨いチャーシューとなっています。大ぶりの海苔は白ご飯の上に海苔を載せていただき、ついでに白ご飯の上にチャーシューを載せてチャーシュー丼にしていただき、
美味しくいただくことができました。麺は切刃２０番のウェーブのかかった麺長が短めの中太平打ち麺を
使用されており、モチモチとした食感で美味しくいただくことができます。スープは豚骨出汁をベースに家系らしいやや塩分濃度が高い醤油のカエシが合わさり、白ご飯とよく会うコクのあるスープとなっています。最後に白ご飯にスープを回しかけて出汁茶漬けにして完食となりました。
黒帽子的評価：★★★☆
＠池田市石橋1-8-10 石橋ステーションプラザビル 2F
月～木11：30－15：00　17：00－23：30
金11：30―24：00　　土日11；00－24：00
無休

【新店】 魚介出汁まぜそば（柚子胡椒つき）＠まぜそば 優勝

2月4日に南堀江にオープンしたまぜそば　優勝さんを訪問してみました。
お店の名前は店主と息子さんの名前から一文字ずつ取ったとのことでした。ミシュラン・ビブグルマン掲載店にて修行の後、最高OSAKAピーポーさんで間借り営業をスタートしたそうです。

間借り期間は１ヶ月半ほどを予定しており、その後、この場所にて改装後
お店を始められるそうです。
お店の前まで来てみると・・・
新店でおなじみのツルオカさんの姿がありました。
店内に入ると、カウンター席が12席あり、2～4人が使える丸テーブルが3卓用意されていました。メニューを確認して魚介出汁まぜそば（柚子胡椒つき）をお願いしてみました。魚介出汁まぜそば（柚子胡椒つき）の登場です。具材はチャーシュー、水菜、鰹節、刻みタマネギ、鶏肉そぼろが載っています。チャーシューは豚肩ロース肉の吊るしチャーシューを使用されており、
香ばしく肉質感を楽しめます。豚バラ肉のチャーシューも焼き豚仕上げとなっており、
ほどよい味付けでとても美味しくいただくことができます。鶏そぼろ肉が全体の旨みアップに貢献しています。右手に箸、左手にレンゲを構えて天地返しの連続技にてしっかりと麺とタレと具材を絡めてまぜそばの完成となりました。タレは鶏油に丸みのある醤油のカエシが合わさり、まろやかな味わいとなっていて、
ありがちなお酢で丸みを出す必要はありません。
麺は京都の老舗製麺所　麺屋棣鄂（テイガク）製の細ストレート麺を使用されており、多めのタレとよく絡むような構成となっています。後からわかったことですが、他のまぜそばは平打ちストレート太麺を使用されているそうです。
途中で別皿にて提供された柚子胡椒もタレに溶かすと

爽やかな風味の味変をすることができました。
サクッといただいて完食となりました。黒帽子的評価：★★★☆
大阪市西区南堀江3丁目3－10
11；00－15：00　　期間限定の間借り営業
木・不定休