黒帽子日記２

【限定】海老味噌タンメン＠麺屋 夢風

アメリカから時差ぼけを克服して帰国第1弾の限定麺を提供していると聞き、
早速、向かってみることにしました。
9時過ぎの到着となりましたが、不思議なことにPPとなりました。開店時刻まで待って店内へ案内されました。
今回の限定麺は海老味噌タンメンとのことです。注文して出来上がりを待っていると、海老味噌タンメンの登場です。具材は海老味噌、白菜、イカ、むきえび、アサリ、ネギ、豚バラ肉が入っています。
海老味噌は小エビを味噌で和えてあり、徐々にスープに溶かしていただきます。
スープの中から白菜かと思ったら四角くカットされたイカの身がでてきて、
柔らかくイカの風味を楽しむことができます。さらにむきえびもプリッとした食感で海老の風味良くいただくことができます。食べている途中であさりのむき身も入っていることが確認できました。豚バラ肉はスープに旨みが溶け出しスープボディに厚みをもたらせています。次々と現れるトッピングで味の風味に変化を楽しめます。
スープは富有柿を麺に練り込んだ風味豊かな中太平打ちストレート麺を使用されており、
ツルリとした喉越しの良い麺に仕上げてあるのは流石です。この風味の良い柿麺は今年使用続けたいとのことでした。
スープは熱々のスープに仕上げてあり、ひたすらふぅふぅしながら頂きました。最初は熱すぎて舌を火傷しそうで味はわかりませんでしたが、
後半、徐々に温度が下がってきて白菜の甘みや海鮮具材の旨みが溶け出し、味噌のカエシと合わさりとても美味しくいただくことができるスープであることがわかりました。スープに白ご飯をダイブして雑炊にしても絶対美味しくいただけると確信しました。
白ご飯をダイブする間もなく完食完汁となりました。
黒帽子的評価：★★★★★
和歌山県紀の川市名手西野382
10:30 - 13:30　L.O.13:30
月火水休み

【新店】泉州ホワイト＠麺匠 いけだ 堺東店

和泉府中にある『麺匠 いけだ』の２号店が南海本線堺東駅周辺に
２月２日にオープンすると聞き、確認のために訪問してみました。
店内に入り、デフォルトの泉州ホワイトをお願いしております。
店内はカウンター席が8席あり、2人掛けテーブル席が3卓用意されていました。テーブルの上には黒胡椒が置いてあり、味変を楽しめます。味玉泉州ホワイトの登場です。具材はチャーシュー、ネギ、メンマ、刻みタマネギが載っています。チャーシューは大ぶりで厚めの肩ロース肉チャーシューが１枚入っていて、
肉の旨みをよく味わうことができ、とても美味しく頂けます。麺はふく流らーめん 轍のしなやかな自家製麺中細ストレート麺を使用されており、
スルスルと喉越し良くいただくことができます。スープは鶏白湯出汁に低脂肪牛乳を合わせてあり、煮干油を乗せて、
アサリ出汁を合わせた塩のカエシを使用されており、鶏の旨み、アサリ、煮干風味が感じられるクリーミーな白湯スープに仕上がっており、
とても美味しくいただくことができますが、貝だし系の変な風味が気になりました。スルスルと頂いて完食となりました。
新店あるあるですが、後から来たお客さんに優先的にラーメンを提供されていたのは、
接客のオペレーションとしては如何なものでしょうか。
黒帽子的評価：★★★
堺市堺区一条通17-13
Pなし
11:00～14:30
17:00～21:00
日休