黒帽子日記２

【土曜日夜限定】天然桜ブリの味噌そば＠麦と麺助

土曜日限定のある麦と麺助さんを訪問してみました。
店内に入り、券売機に向かうと、この日の限定麺のメニューが掲示されていました。迷わず、限定ボタンを押して、併せてサイドメニューの桜ブリの塩タタキも購入してみることにしました。カウンターテーブルの上にはカラスミとブランド豚「まる豚」が飾られていました。そのままかぶりつきたくなるビジュアルです。待っている間、近藤店主さんから前菜として「自家製カラスミ餅」を頂きました。カラスミをお餅で包みその外側を海苔で巻いたものです。オシャレでとても美味しくいただくことができました。
とてもラーメン屋さんのメニューとは思えません(*^_^*)～♪
そして、天然桜ブリの味噌そばの登場です。併せて桜ブリたたき丼と桜ブリの塩タタキも登場です。具材はチャーシュー、刻み生姜、柚子皮などが入っています。
チャーシューは丸豚のバラ肉を使用されており、良質の脂が載った柔らかいほどよい味付けのチャーシューとなっています。刻み生姜がスープと合わさり、味噌のしつこさを抑えてスッキリとした味わいになり、
体がホカホカしてきます。
柚子皮の存在もすっきり感に貢献しています。
麺は自家製中太い平打ち麺を使用されており、スープとの相性も抜群に良く、
ツルツルと喉越し良くいただくことができます。スープは、桜ブリのアラからひいた出汁にコクのある味噌のカエシがバランス良く合わさり、桜ブリの旨みを堪能できます。桜ブリの塩タタキは近藤店主自ら炭火で炙り、柔らかく香ばしさがあり、
ジューシーな桜ブリの旨みを堪能できます。桜ブリたたき丼には脂の載った桜ブリと大葉、大根おろしが載っており、そのまま頂いても味わい深いサイドメニューとなっています。
残った味噌スープを回しかけ桜ブリの出汁茶漬けにしてみると、至福の一杯となりました。
大満足で完食完汁となりました。
ごちそうさまでした。黒帽子的評価：★★★★★
大阪市北区豊崎3丁目4-12
月・水・木・金
11:00 - 15:30
土・日
11:00 - 16:00
18：00～（限定提供土曜日）　※要予約
火休み

【おはようラーメン】おはようらーめん＠麺屋 丈六

年間で一番寒い2月の第一日曜日、早朝から丈六さんに向かってみると
この日も多くのラーメンフリークが集まっていました。
さらに酒井店長さんが和歌山キーノ店に移られ、代わりに田中副店長さんが10ヶ月ぶりに難波店に戻ってこられていました。
この日はビブグルマン受賞店主さんご一行様も参加されており、いつもと少し違った空気が流れていました。
6時にくじ引きが終わると、今回はラッキーなことに、
年に1度あるかないかの2番をゲットできました。50分後に再集合し、くじ順に並び直し順番が決定します。
おはようラーメンとご対面です。具材はチャーシュー、ネギ、煮卵、メンマが載っています。チャーシューは大ぶりな豚肉を使用されており、肉質感を楽しむことができます。煮卵はおはようラーメン参加者全員にサービスで美味しくいただくことができます。麺は自家製多加水中太ストレート平打ち麺を使用しており、
喉越しよく、モチモチとした食感の麺は癖になります。スープは豚・鶏出汁をベースに濃口醤油のカエシをあわせた
高井田風スープは癖になり、とても美味しく頂くことができます。多くのラーメンファンを魅了するスープとなっています。
するすると頂いて完食です。
ごちそうさまでした。
黒帽子的評価：★★★★★
大阪市中央区難波千日前6-16
11:30～15:00
18:00～21:00
水休み